Cuisiner avec des fleurs

UN BREF HISTORIQUE

Lorsque vous voyez un beau bouquet de fleurs, vous n'avez probablement pas immédiatement envie de les manger, mais il existe en réalité de nombreuses variétés de fleurs régulièrement utilisées en cuisine. Bien que peu de preuves le confirment, on pense que les humains mangent des fleurs depuis des siècles. Datant de l'époque des chasseurs-cueilleurs, qui consommaient probablement des fleurs et d'autres végétaux qu'ils trouvaient. Les traces de consommation de fleurs se trouvent principalement chez les fleurs suivantes : roses, crocus safranés, chrysanthèmes et quelques autres.

Les roses ont une longue histoire culinaire. Les pétales de rose étaient souvent consommés comme garniture et comme confiserie. L'eau de rose, essence distillée de fleurs de rose, était utilisée comme aromate et comme élément médicinal dans l'ancienne Égypte, en Grèce, à Rome, en Perse et en Asie du Sud. Les chrysanthèmes ont également une longue histoire culinaire. La plante était cultivée dès le XVe siècle avant J.-C. en Chine et est encore appréciée aujourd'hui en tisane et comme légume vert.

De nombreuses autres fleurs sont également comestibles, notamment :

Capucines, pensées, violettes et jacinthes, pissenlits, soucis et calendula (aussi appelé « souci en pot »), fleurs d'acacia, fleurs de bananier, fleurs de courgettes et autres courges, géraniums odorants, hémérocalles (attention : d'autres types de lys peuvent être toxiques), lilas, hibiscus et fleurs d'herbes aromatiques.

Il existe bien sûr de nombreuses recettes et façons de cuisiner avec des fleurs ! Nous vous présentons deux recettes faciles pour ajouter des fleurs à vos plats et égayer vos plats !

SANDWICHS AU CONCOMBRE OUVERTS

Ces sandwichs faciles sont rapides à préparer et délicieux ! Elles sont idéales pour votre prochaine fête.

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

1 baguette de pain, coupée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur

1/2 concombre, coupé en fines tranches

170 ml de fromage de chèvre à température ambiante

250 ml de cresson

10 fleurs comestibles de votre choix (orchidées, pensées, pétales de chrysanthème, etc.)

Sel et poivre

INSTRUCTIONS

1. Tartiner chaque tranche de baguette de fromage de chèvre. Disposer quelques tranches de concombre sur chacune. Garnir de cresson et de fleurs comestibles. Saler et poivrer.

2. Servez dès que possible et bon appétit !

SALADE DE FLEURS D'ÉTÉ ÉCLATANTE

Cette salade est facile à préparer et vous pouvez facilement adapter les ingrédients à vos goûts et à votre style.

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN :

Épinards et jeunes pousses (ou laitue de votre choix)

10 tomates cerises coupées en deux

1 petit concombre finement tranché

1 avocat coupé en dés

6 fraises coupées en rondelles

5 champignons coupés en rondelles

Fleurs comestibles de votre choix

Vinaigrette de votre choix

INSTRUCTIONS :

1. Préparez et coupez tous vos légumes.

2. Mélangez les légumes dans un bol.

3. Assaisonnez avec votre vinaigrette préférée.

4. Parsemez de fleurs ou de pétales de votre choix (assurez-vous d'ajouter les fleurs après avoir assaisonné la salade pour garantir leur fraîcheur).

Vous pouvez utiliser les légumes verts de votre choix : cresson, épinards, romaine… et vous pouvez également ajouter les légumes de votre choix.

Une fois tous les ingrédients réunis, mélangez la salade à votre vinaigrette préférée. Nous avons choisi une vinaigrette sucrée à la fraise.

Ajoutez ensuite vos fleurs ou pétales à la salade pour une touche vibrante et savoureuse.

Il existe tellement de recettes faciles à réaliser. et des façons créatives d'ajouter des fleurs à vos plats. Alors, la prochaine fois que vous serez au jardin pour admirer vos belles fleurs, pourquoi ne pas penser à en garder quelques-unes pour votre prochain repas !